אחות מוסמכת, מגשרת ועורכת דין, למדה ביוטכנולוגיה, תואר ראשון בסיעוד, תואר ראשון במשפטים ותואר שני במנהל מערכות בריאות.
בעלת 30 שנות ותק כאחות במגוון תחומים בבתי חולים ובקהילה.
לאירית ניסיון אישי כמטופלת בעלת רישיון לטיפול בקנאביס. מאז תחילת 2016 עוסקת אירית בתחום הקנאביס, כאחות המנהלת קליניקה לטיפול בקנאביס וכמרצה בכנסים בינלאומיים בארץ ובחו"ל, לרופאים, לאחיות ולקהל הרחב. ייסדה עם אחות נוספת עמותה ללא כוונות רווח לקידום ידע על צמח הקנאביס בקרב אנשי מקצועות הבריאות (IMCNA), יזמה ומרכזת אקדמית של הקורס "ייעוץ לטיפול בקנאביס רפואי" לאחיות, המתקיים בבתי ספר לסיעוד ובמכללות.