דיטוקס לדיאטות

עשרת הכללים
כל מטופל שמגיע לקליניקה הפרטית שלי, Nutritious B בניו יורק,
יוצא מהפגישה הראשונה כשהוא מצויד ברשימה של עשרה כללים
או מטרות. אני גובה סכום כסף לא מבוטל תמורת הרשימה, והנה
כאן אעניק לכם אותה במחיר הספר הזה. אני שבה ומזכירה
למטופלים שלי שאף על פי שהכללים או המטרות האלה נראים
מובנים מאליהם, יחד הם יוצרים שינוי תזונתי גדול ומשמעותי.
עשרת הכללים הם עמוד השדרה של הספר הזה, והם יובילו אתכם
בדיוק אל המקום שאליו אתם רוצים להגיע, הן מבחינת המשקל
והן מבחינת הבריאות. שימו לב שאין כאן שום טריק או טרנד,
בטח לא שום דבר קיצוני. אין סיבה שתשקיעו בדיאטה שיש לה
תאריך תפוגה. זהו אורח חיים, ולא משנה עד כמה אני שונאת את
הקלישאה הזאת. אלה הכללים הבסיסיים שאני מעניקה בקליניקה
שלי לכל מטופל. עשרה דברים שעליו לעשות כעת, וללא שום משא
ומתן. זו הדרך לאכול ולחיות חיים בריאים בעשרה צעדים בלבד.
אם תרצו לצאת לדרך הזאת, הביטו ברשימת הכללים, המשיכו אל
שבוע ההתנעה שלנו בעמ' 29 ,ולאחר מכן קראו את הפרקים כולם
ותלמדו איך לשלב את עשרת הכללים בחיים שלכם מעתה והלאה.
1 .אכלו חלבון וסיבים בכל ארוחה
אני אוהבת את הכלל הזה כי הוא מציע לנו דרך פשוטה וברורה
לבחון את הצלחת שלנו. האם יש בה מקור לחלבון? כן. האם יש בה
מקור לסיבים? כן. הן החלבון והן הסיבים )והשומן: ראו כלל מס'
4 )ייטיבו איתכם מאוד. ראשית, שניהם אבות מזון משביעים מאוד.
מיץ הלימון, המומלץ בכל מיני דיאטות ניקוי ודיאטות מיצים,
1 .אכלו חלבון וסיבים בכל ארוחה
2 .שימו לב לעמילנים
3 .תַ זמנו את הארוחות
4 .אכלו שומן
5 .שימו לב לסוכר
6 .הקפידו על פינוקים מתוכננים
7 .השתמשו בתבונה בתוספי תזונה
8 .לכו לישון
9 .שתו מים
10 .עשו ספורט
הכללים

בוודאי לא משביע כמותם. שנית, החלבון והסיבים עוזרים להאט
את עליית רמת הסוכר בדם. זה קורה משום שזמן הפירוק והעיכול
שלהם ארוך יחסית, וכך הם שומרים על יציבות רמות הסוכר
בדם. מסיבה זו גם רמות האנרגיה שלכם והמשקל שלכם נותרים
יציבים.
2 .שימו לב לעמילנים
הדיאטה שלנו אינה דיאטה נטולת פחמימות.
טוב, בעצם היא בכלל לא דיאטה, אבל אתם
מבינים למה אני מתכוונת. אני לא ממליצה
לכם להימנע לחלוטין מפחמימות, אבל אתם
חייבים להיות מודעים לכמות העמילנים
שאתם מכניסים לגוף במהלך היום, ויש
לכך כמה סיבות: ראשית, עמילנים הם
המזונות שהכי קל לאכול מהם יותר מדי —
כמה אנשים מצליחים לאכול רק חצי כוס
פסטה? לא אני! שנית, מרבית העמילנים
)תחשבו על כל המאפים( מלאים סוכר,
ולכן אכילת יתר שלהם היא הגורם מספר
אחת לעלייה במשקל. הימנעות מוחלטת
מעמילנים תביא לכישלון, לעומת זאת,
אכילה מבוקרת שלהם תעזור לכם לרדת
במשקל בלי להרגיש מסכנים.
3 .תַ זמנו את הארוחות
מטרת העל שלנו, שתאפשר לנו לרדת במשקל ולהיות בריאים, היא
לשמור על יציבות רמות הסוכר בדם ורמות האנרגיה. אם תחכו
זמן רב בין הארוחות תיכשלו, נקודה. רוב הבחירות האומללות
במאכלים לא בריאים נעשות כשרעבים מכדי לחשוב בהיגיון.
אכילה בסדר זמנים קבוע תמנע את הרגעים האלה. לכן אני ממליצה
"אני עובדת לפי הכללים
החדשים כבר תשעה
חודשים. בזמן הזה
ירדתי המון במשקל:
מעולם לא חלמתי אפילו
שזה אפשרי. הדיאטה
החדשה שלי מציעה
אכילה יומיומית שיש בה
אינספור אפשרויות, אבל
בנוסחה פשוטה שמונעת
בלבול. בזכות הדיאטה
החדשה לראשונה בחיי
אני מרוצה מהמשקל
ומרמות התיאבון שלי"
— פיל ג', עורך דין

שתאכלו ארוחה גדולה או קטנה בכל ארבע שעות. אתם לא צריכים
לכוון שעון מעורר כדי לאכול בדיוק בשעה מסוימת, אבל אתם
חייבים להקפיד על אכילה סדירה. נא לא להתבלבל: לא מדובר
בנשנושים ללא הפסקה לאורך כל היום. כל ארוחה — גדולה או
קטנה — צריך שיהיו לה התחלה וסוף. אם לא תקפידו על זה, תמצאו
את עצמכם מנשנשים במהלך כל היום כמו כבשים באחו. חוץ מזה
אני רוצה שאת הארוחה האחרונה בכל יום תסיימו לאכול שעתיים
לפני השינה. המטרה האידיאלית היא להותיר מרווח של 12 עד 14
שעות בין ארוחת הערב לארוחת הבוקר שלמחרת.
4 .אכלו שומן
דיאטה ללא שומן היא כל כך ניינטיז. ברוכים הבאים למילניום
החדש ולתובנה שבניסיונותינו לרדת במשקל, שומן הוא לא אויב,
אלא ידיד אמת. כאשר מפעלי המזון מורידים את השומן ממוצרי
מזון )עוגיות, חלב, כל מאכל שהוא(, רמות הסוכר לרוב נותרות
גבוהות יותר, וזה לא טוב. השומן משביע, מאט את ספיגת הסוכר
בדם ממש כמו החלבונים והסיבים, מסייע בספיגת חומרי מזון
)נוטריאנטים( כמו ויטמינים A ,E ,D ו־K ,מווסת את ההורמונים
ושומר על תפקוד מיטבי של המוח. ובואו נהיה כנים, הוא גם ממש
טעים, וזה לא עניין שיש לזלזל בו, משום שכאשר המזון מספק
אותנו, אנחנו צורכים ממנו פחות. אז די כבר עם החלב דל השומן
הזה!
5 .שימו לב לסוכר
ידוע שאני תזונאית שמתנגדת לסוכר. כתבתי ספר על סוכר ועל
הנזקים שהוא עלול לגרום לגופכם. הגרסה המקוצרת: סוכר מביא
לעלייה במשקל ולהזדקנות מוקדמת. אין בו שום דבר טוב. מילא
סוכרים טבעיים שנמצאים בפירות, הם עוד מקבלים בדוחק אישור,
כל עוד הצריכה שלהם מבוקרת, אבל מלבדם אין מקום בדיאטה־
ללא־דיאטה שלנו לאכול ללא חשבון שום דבר מלבד ירקות ירוקים.

ממתיקים מלאכותיים אסורים בתכלית האיסור — גם האורגניים
שבהם. קראו עוד בפרק 4 על האיסורים שלנו. אפשר לאכול מדי
פעם חתיכת עוגה או כדור גלידה — בדקו את כלל מס' 6 .בינתיים
הפסיקו להפוך את הקפה של הבוקר למילקשייק, ואל תגידו לי
שאתם לא מכורים למתוק — אני רואה את הסוכר שמסתתר בלחם
הלבן שלכם!
6 .הקפידו על פינוקים מתוכננים
אני אדם ריאלי. אני יודעת שיש רגעים בחיים שפשוט חייבים
חתיכת עוגה או משהו אחר שהלב נמשך אליו )שמרו על גבולות
הטעם הטוב(. אבל האכילה חייבת להיות מתוכננת. כאשר אנחנו
מקבלים החלטה מודעת לאכול מאכל שלרוב נחשב לא בריא,
אנחנו בעצם מרשים לעצמנו את הפינוק הזה בצורה מבוקרת.
אם תאמרו לעצמכם שלעולם לא תאכלו שוב כדור גלידה, ללא
ספק תחסלו מְכל שלם עד סוף אותו שבוע. כאשר אנחנו מתכננים
את הפינוקים הללו, אנחנו מתגברים על רגשות האשמה שאולי
כרוכים בהם ועלולים להוביל לאכילת יתר. אני שבה ואומרת את
זה בקליניקה שלי: רגשות אשמה הם הגורם מספר אחת לעלייה
במשקל. פינוק מתוכנן הוא הדרך המושלמת לאכול את העוגה
ולהשאיר אותה שלמה.
7 .השתמשו בתבונה בתוספי תזונה
אני מאמינה שאת כל מה שהגוף שלנו צריך, אנחנו אמורים לקבל
מהמזון שלנו. אין ספק שזהו המצב האידיאלי. אלא שזה בלתי
אפשרי, משום שאפילו התפריט הטוב ביותר לא יכול לספק את
כל דרישות הגוף. הבעיה היא שכדורי המולטי־ויטמין שמשווקים
בימינו הם מיושנים. הם לא ממוקדים דיים במה שאנחנו צריכים
באמת, והם לא נלקחים בזמן הטוב ביותר ביממה לספוג את חומרי
המזון. בהמשך הספר אסביר על תוספי התזונה החיוניים, שאותם
כמעט כל אחד צריך לצרוך מדי יום.

8 .לכו לישון
אם אתם רוצים להצליח, אתם חייבים להתחיל את היום שלכם
נכון. ארוחות בוקר הן חשובות מאוד, אבל
אם לא ישנתם מספיק, היום שלכם יתחיל
בגירעון גדול. כשאנחנו לא ישנים מספיק
)מספיק = שבע עד שמונה שעות בלילה(,
רמות ההורמונים שלנו משתנות, והגוף
אומר לנו לאכול יותר. למרבה הצער, הוא
לא אומר לנו לאכול סלט חסה, אלא דוחף
אותנו לעבר מנה יפה של סוכר, שתמלא את
הגוף שלנו באנרגיה מיידית. כך מתחילה
תנודה משוגעת ברמות הסוכר שלנו. בפרק
4 אתאר מה נחשב לשינה טובה, ואיך אפשר
להשיג יותר ממנה.
9 .שתו מים
מים אמורים להיות המשקה העיקרי שלכם.
לא משקאות ספורט, לא קפה, לא מי
קוקוס. לעתים קרובות אנחנו מתבלבלים
וחושבים שאנחנו רעבים, כשבעצם אנחנו
צמאים. התייבשות מביאה גם לעייפות,
וזו גורמת לנו לחפש משהו מתוק שיעיר
אותנו: מעגל קסמים שקשה לצאת ממנו.
במקום זאת קנו לעצמכם בקבוק מים חמוד,
מלאו אותו בבוקר ושתו את כולו עד סוף
היום. שתו לפחות ליטר וחצי במהלך היום. לשתייה מרובה יש
יתרונות רבים: עור חלק ובריא יותר, אנרגיה רבה יותר, רעב
מופחת, ירידה במשקל והפסקות פיפי. הפסקות פיפי אולי לא
נחשבות ליתרון גדול במיוחד, אבל הן לפחות מכריחות אתכם לזוז
קצת!
"במהלך השנים האחרונות
ניסיתי לעשות אינספור
דיאטות, והשקעתי שעות
באימונים בחדר כושר.
שום דבר לא החזיק
מעמד לאורך זמן. הייתי
יורדת במשקל ומעלה
הכול בחזרה. התהליך
הזה חזר על עצמו שוב
ושוב. רק בזכות הכללים
החדשים ירדתי את כל
הקילוגרמים שהתעקשו
להישאר עלי במשך זמן
כה רב, וחשוב מכך — לא
עליתי אותם בחזרה.
השיטה החדשה היא
שיטה פשוטה ואפשרית
לחלוטין. ההצלחה שלי
בדיאטה החדשה עוררה
בי את ההחלטיות שהייתי
זקוקה לה כדי להשיג את
המטרות שלי."
— ב"ד, עקרת בית

10 .עשו ספורט
כדי לרדת במשקל צריך לעשות דיאטה, אבל כדי לשמור עליו
חייבים לעשות ספורט. אם אתם רוצים לשמור על המשקל החדש
שלכם, ואפילו להמשיך לרדת במשקל, אתם חייבים לזוז, ובאופן
אידיאלי חצי שעה ביום. יש אימונים טובים יותר מאחרים — אימוני
אינטרוולים בעצימות גבוהה הם הטובים ביותר — אבל מה שחשוב
הוא שפשוט תזוזו. אל תיתנו ליומיים לחלוף בלי תזוזה כלשהי.
הכללים האלה לא קשים מדי לביצוע, וכמו שאני אומרת תמיד
למטופלים שלי, אם תמלאו את כולם יחד, תצליחו לשנות מן היסוד
את האופן שבו אתם אוכלים ואת אורח החיים שלכם. כאמור, אני
אדם מציאותי מאוד, ולכן לאורך הספר אציע לכם דרכים להטמיע
את הכללים הללו בחיי היומיום, גם כשמתרגשים עליכם אירועים
מיוחדים כמו מסיבות או טיולים. לפניכם תוכנית האכילה החדשה
מוגשת על מגש של כסף!